Här kommer ett av mina favoritrecept att ta med på resan. Vem gillar inte en god kyckling- & curryröra? Och att få äta med händerna gör det hela ännu godare :-)
Wrap med kyckling- & curryröra.
2 stora wraps
4 ägg
1/2 dl kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
Kyckling- & curryröra
Stekt kycklingfilé
Stekt bacon i strimlor/tärningar
Paprika
Majonnäs
Curry
Persilja, helst färsk.
Ruccola
Cocktailtomatet
Purjolök
Salt & peppar
Vispa ihop äggen. Tillsätt kokosmjölk och kokosmjöl och blanda väl. Häll hälften av smeten i en stor stekpanna och stek till tunna wraps i smör eller kokosfett.
Dela kyckling, bacon och grönsaker i lagomt stora bitar. Blanda alla ingredienser till en krämig röra. Klicka ut röran på de avsvalnade wrapsen. Toppa med t ex ruccola, skivad purjolök och delade cocktailtomater. Rulla ihop, slå in i folie/snörgåsapper och packa ned i väskan. Bara att ta fram och njuta av en god matsäck på resan!