Här kommer ett av mina favoritrecept att ta med på resan. Vem gillar inte en god kyckling- & curryröra? Och att få äta med händerna gör det hela ännu godare :-) 

 

Wrap med kyckling- & curryröra.

4 ägg

1/2 dl kokosmjölk

2 msk kokosmjöl

 

Stekt kycklingfilé 

Stekt bacon i strimlor/tärningar

Paprika

Majonnäs

Curry

Persilja, helst färsk. 

Ruccola

Cocktailtomatet

Purjolök

Salt & peppar

 

Vispa ihop äggen. Tillsätt kokosmjölk och kokosmjöl och blanda väl. Häll hälften av smeten i en stor stekpanna och stek till tunna wraps i smör eller kokosfett.

 

Dela kyckling, bacon och grönsaker i lagomt stora bitar. Blanda alla ingredienser till en krämig röra. Klicka ut röran på de avsvalnade wrapsen. Toppa med t ex ruccola, skivad purjolök och delade cocktailtomater. Rulla ihop, slå in i folie/snörgåsapper och packa ned i väskan. Bara att ta fram och njuta av en god matsäck på resan!